A cadeia de comercialização de produtos agrícolas é composta por vários intermediários e com uma estrutura de alto custo. Trata-se de um mercado fechado, com informações descontínuas. Não há uma rede confiável, nem uma conexão direta entre produtores e compradores. A rastreabilidade está começando a ser uma exigência global e passará a ser indispensável.